BRUNCHBUFFET

• „Vitaminbombe“ - verschiedene Fruchtsäfte mit rotem Grenadine!

• Wildleberparfait mit Schalottenkonfit und Brioche
• Geräucherter Lachs und Graved Lachs mit Meerrettichsahne
• Bärlauchkuchen mit Räucherforelle
• Tafelspitzsülze mit Radieserl
• Ganzer norwegischer Fjordlachs aus dem Kräutersud am Stück gegart
• "Pollo Tonnato" mit Limetten und Capern
• "Caprese" mit frischem Basilikum
• Parmaschinken und Melone mit Grissini
• Marinierters Grillgemüse
• "Empanadas" mit Hackfleischfüllung und Tomaten-Koriander-Salsa
• Marinierte Rohkostsalate mit verschiedenen Dressings
• Weißwürste mit ofenfrischer Brezn und süßem Senf
• Spargelcremesuppe

• Ochsenbrust aus dem Rauch 12 Stunden gegart
• Ligurisches Schweinegulasch mit Oliven
• Gebratene Ente in Orangen-Thymian-Jus
• Rollbraten vom Reh aus eigener Jagd mit Wacholderjus
• Gebratenes Loup de Mer-Filet mit Oliventapenade
  Beilagen: Mediterranes Gemüse, Kohlrabi-Erbsengemüse, Spinatflan 
  Hausgemachte Spätzle, Serviettenknödel, Kartoffelgratin und Reis

• Gebratene Poulardenbruststreifen mit Thai-Gemüse in Red-Curry-Soße (Hot!)

• Salat von frischen Früchten
• Rhabarberkompott
• Holunderblüten-Tiramisu
• Marinierte Erdbeeren
• Sorbet
• Karamell-"Knöpfle"
• Maibowle
• Joghurtmousse mit Zitrusfruchtragout
• Biscotti
• "Mohr im Hemd" mit Schokoladensoße

• Crêpe Suzette mit Orangenfilets

• Verschiedene Granini Fruchtsäfte
• Kaffee & Tee
• Tafelwasser
• Französischer Landwein „Cotes du Tarn“ rot und weiß